“老地方”搬到新地方，还是那个老味道！观焦点

2023-06-26 03:22:45来源：上海黄浦

6月19日，老地方面馆在思南路107号正式开张营业。“老地方”这个名字，喜欢吃面的朋友是不是觉得非常耳熟？没错，就是襄阳南路上那家火了30多年，保留现炒浇头做法，用地道本帮味征服沪上挑剔老饕的老地方面馆！

“侬来啦？还没到时间供应，侬先坐坐吹吹冷气休息下呀！”

每天上午10点至11点，是老地方面馆雷打不动的休整时段，店里要抓紧时间换水、备菜，为午市高峰做准备。告别“老地方”来到“新地方”，店里规矩照旧，熟客们也都“心中有数”。即便如此，还是有不少客人按捺不住早早就过来了。“襄阳南路是4月1日歇业的，足足等了2个多月，天天问老板什么时候开业，想的就是能早点吃上这一碗面啊。”忠实老客顾先生感慨道。

(资料图)

连排小桌椅、明厨亮灶、中央空调，从弄堂搬到马路的老地方面馆，硬件条件有了明显“升级”。“如今店里空间大多了，座位增加到32个，客人除了可以到前台点餐外，还可以扫桌上的二维码点餐。”老板娘吕春兰向记者介绍道，“现在天气热，店里后厨通风和空调设备都做了更新，大家吃起来也清爽。”

环境变好了，老饕们想念的老味道也没有变。清脆爽口的青咸菜目鱼面、浓油赤酱的爆三样面、鲜香甜辣的猪肝面……现炒浇头独有的镬气，让客人们明知要花足够的耐心去等待，依然难舍这份美味。“我们也在调整出餐流程，让午休时间紧张的客人能来得及吃上。”吕春兰笑着透露，这次新店装修时考虑了很多，比如特地装上的公共无线网络，就是怕客人等餐时干坐着无聊，方便大家刷刷手机上网冲浪。

“听到老板娘爽利响亮的报菜，就知道‘老地方’回来了。”带着女儿来吃面的祁女士，对老板娘的超强记忆力很是佩服。原来，客人要什么面、加什么浇头，吕春兰多年来全靠脑子记，行云流水般的点餐出餐，给许多客人留下深刻印象。“更绝的是，对于老客人的喜好，老板娘都能记得住，谁的面要硬一点，辣油要少一点，她一看到人就能对得上，让我们觉得，哎呀真像是回自己家吃饭一样。”

老地方面馆原本在18:30打烊，但常常有客人过了这个点才进店，类似情况多了，面馆也把关门时间推迟到了19:30。

“一些年轻人下班晚，想吃我们家的面特地赶过来的，让他们饿着肚子走实在于心不忍。”作为餐饮人，吕春兰有自己的坚持，“现在的官方打烊时间是晚上七点半，但只要后厨的水还没关，客人想吃的正好我们备菜里还有，即使要推迟收工，我们也会给他们做的。”

老地方面馆浓浓的烟火气与人情味，既慰藉了食客的胃，也让老客们惦记挂念。

店里正中悬挂的“民以食为天”横匾，是从襄阳南路老店带过来的物件，吕春兰说，这是一位老客人所赐的墨宝。“就像我们的店名一样，‘老地方’就是一家街坊四邻常来常往的市井面馆，我们会继续把这碗面做好、做精，不辜负这么多客人的认可和厚爱。”

店名：老地方面馆

地址：思南路107号

营业时间：7:00—10:00,11:00—14:30，17:00—19:30（双休日、节假日晚市休息）

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